İÇİNDEKİLER BÖLÜM 1 KAKAO MEYVESİ HAKKINDA ve ÇİKOLATANIN TARİHİNE BAKIŞ 1.1. Giriş 1 1.2.Kakao Meyvesi 2 1.3. Kakao Hasadı ve Kakao Türleri 4 1.4.Çikolatanın Tarihi Gelişimi; Olmecler, Mayalar, Aztekler ve Kakao 6 1.5. Kakao Çekirdeğinin İspanyollarca Keşfi 8 1.6. Kakaonun Avrupa'ya Yayılması,Ticaret Ve İhracat Ürünü Oluşu 9 1.7. İlk Ticari Çikolatalar 11 1.8. Türkiye'de Çikolatanın Özgeçmisi 16 1.9. Kaynaklar 17 BÖLÜM 2 KAKAO İŞLEME TEKNOLOJİSİ, ENDÜSTRİYEL KAKAO ÜRETİMİ 2.1. Giriş, Kakao Çekirdeklerind