Beslenme alanında 20 sene boyunca yaptığı çalışmalar sonunda Dr Caldwell B. Esselstyn Jr. sebze ağırlıklı ve yağsız bir diyetle kalp hastalıklarından korunmanın yanında bu rahatsızlıkların vücudumuzdaki etkilerini geri döndürebileceğini ortaya koyuyor. Kardiyologları tarafından birkaç yıllık ömrü kaldığı söylenen hastalardan zaman içerisinde ciddi şekilde iyileşme belirteleri gösterirken 20 sene sonunda bütün semptomlardan kurtulmuşlardır. Bunların yanında 150 leziz sebze yemeğinin tarifinin de verildiği