Öğrencilik yıllarında İstanbul Çınar Otelde Bellboy, İstanbul Sheratonda Ekstra Garson ve İstanbul Hiltonda Aşçı Yardımcılığı yaparak mesleğe adım atan Alpaslan Özoral, öğrenimini tamamladığı 1982 yılından bugüne kadar yurt içi ve yurt dışında aldığı farklı sorumluluklar ile otelcilik kariyerine devam etti. İstanbul Hiltonda Aşçı, Parksa Hiltonda Chief Steward, Divan Otelde Yiyecek ve İçecek Müdür Yardımcısı, İstanbul Conradda Executive Sous Chef, Swiss Casinoda Yiyecek ve İçecek Müdürü gibi görevlerin ard

Otelcilik el kitapları serisinin ilk kitabı olan Restoran ve Barlar İnşaat Açılış Renovasyon Operasyon, otel ve tatil köylerinde misafirlere yiyecek ve içecek hizmeti sunan birimler hakkında yapısal, teknik ve operasyonel bilgileri içeriyor. Bu bölümlerde bulunması gereken temel ünite ve donatıları, seçenekleriyle birlikte anlatarak, sağlanması istenen standartlar hakkında detaylı bilgi veriyor. Ayrıca; otellerin projelendirme, inşaat, açılış ve operasyon süreçlerinde faydalı olabilecek küçük ipuçlarına da