Beslenme Atlası bu alanın tüm önemli konularına ilişkin kapsamlı bir özet sunuyor. Atlasta, güncel konular, örneğin radyoaktif ışın beya gen teknolojisi yoluyla değişime uğramış gıdalar, beslenmeye bağlı hastalıklar, diyetler, önemli besin öneleri, gıdalar ve daha birçok konu hakkında bilgi veriliyor. Kitapta şu bölüm başlıkları yer alıyor: İnsan, Beslenme ve Çevre Beslenme Biliminin Temel Kavramları Besinler ve İşlevleri Gıdalar Gıdaların Kullanılması ve İşlenmesi Zararlı Maddeler ve Hastalık Uya