Tüm dünyada, çevre ve sağlık bilincine dayalı yeni bir tüketim eğilimi ortaya çıkmıştır. Bu durumda, tarım ürünlerinin katma değerini yükseltmenin bir başka yolu da, ürünlerin organik tarım yöntemine göre üretilmesi ve işlenmesi olacaktır. Organik tarım, yalnızca doğal, ekolojik, arılı, hormonsuz, ilaçsız, gübresiz gibi terimlerle ifade edilen sağlıklı ürünler elde etme yöntemi değildir. Aynı zamanda, üretim faaliyetlerinin tarladan sofraya kadar her aşamasının yasal zeminde kontrol edildiği ve denetlendiğ