Jelatin (gelatin), memelilerin dokularında, kasları kemikelre bağlayan, kemikleri birbirine ve diğer organlara bağlayan kısımlarında bulunan ve bir protein olan kollagenden çıkartılan bir protein maddesidir. Hayvanların (çoğunlukla sığır ve domuzların) deri, kemik ve bağ dokularının kaynatılması ile üretilir.Jelatinin güçlü şekil alma alma,kabiliyeti, şeffaf Jell oluşturması, esnek film haline gelmesi, hazmının kolay olması, sıcak susa eriyebilmesi ve şekil alma hassası gıda işlemede, ilaç ve ko ...